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So konservieren Sie gesalzene Oliven

So konservieren Sie gesalzene Oliven

So konservieren Sie gesalzene Oliven:alle Anweisungen für gesalzene Oliven machen hausgemachte, gebackene Oliven und Oliven in Öl. Mit diesen Methoden können wir die Oliven viele Monate aufbewahren, um sie im Winter zu verzehren.

Auf dieser Seite erfahren Sie, wie Sie gesalzene Oliven, Oliven in Öl und vakuumgebackene Oliven zubereiten.

Grüne Oliven und schwarze Oliven

Wir werden hauptsächlich darüber sprechen schwarze OlivenBei grünen Oliven (auch weiße Oliven genannt) können Sie den Vorschlägen im letzten Absatz folgen. Grüne Oliven sind reich an bitteren Substanzen, die zur Konservierung mit einer alkalischen Lösung abgelassen werden müssen. Das gleiche Verfahren ist für beide erforderlich, die behalten möchten gesalzene grüne Oliven als für diejenigen, die behalten wollen grüne Oliven in Salzlake.

So konservieren Sie gesalzene Oliven

Mach dir keine Sorgen, dieOlivenSie werden nicht salzig. Die Verwendung von Salz dient dazu, die Olive zu "dehydrieren", die, ohne ihre Flüssigkeit, weniger verderblich wird und länger aufbewahrt werden kann. Salz kann alle wässrigen Substanzen aufnehmen, weshalb es ein nützliches natürliches Heilmittel gegen Feuchtigkeit ist! Dieselbe Eigenschaft macht Salz perfekt für die Konservierung von Lebensmitteln.

DasOlivenam besten geeignet vonIn Salz aufbewahrensind die schwarzen. Jetzt werden wir sehen wie man gesalzene schwarze Oliven konserviert um sie in den Wintermonaten zu konsumieren. Das schwarze Oliven Sie wählen, sie müssen reif, schwarz, schön und fleischig und gesund sein.

So konservieren Sie gesalzene Oliven

Die Konservierung in Salz ist eine geeignete Methode für owohnen schwarz.

Das traditionelle Rezept liefert eine Menge von 3 kg grobem Salz pro 5 kg schwarze OlivenFügen Sie dann Olivenöl extra vergine und Aromen wie Chili, Petersilie, Knoblauch, Orangenschale, Zitrone hinzu. Wir empfehlen, nur Salz, Chili und Knoblauch zu verwenden.

Zur Aufbewahrung benötigen Sie einen ausreichend großen Glas- oder Steingutbehälter.

Zutaten:

  • 5 kg schwarze Oliven
  • 3 kg grobes Salz

Zutaten zum Würzen:

  • Natives Olivenöl extra
  • Chili und Knoblauch

Vorbereitung

Wasche sie gut schwarze Oliven und abtropfen lassen, wenn Sie mit der Zubereitung beginnen, müssen sie trocken sein.

Machen Sie am Boden Ihres Behälters eine Schicht grobes Salz. Beginnen Sie dann, Schichten von Oliven und dann Schichten von grobem Salz zu wechseln, bis Sie alle Oliven fertig haben und den Behälter füllen. Die letzte Schicht muss aus grobem Salz bestehen, um alles zu bedecken.

Das schwarze Oliven Sie müssen mindestens zwei Wochen ruhen. Jeden Tag müssen Sie die gebildete Flüssigkeit ablassen. Während dieser Ruhezeit verlieren die Oliven ihr Vegetationswasser und beginnen zu schrumpfen, keine Sorge! Alles normal ... die Pflanzenzellen der Oliven verlieren das, was als definiert ist"Zellturgor"aufgrund von Flüssigkeitsverlust. Der Behälter muss gut abgedeckt sein.

Wie lange sollen die Oliven im Salz bleiben?

In Wirklichkeit ist das Timing eher "subjektiv", viel hängt von der Größe der Oliven ab, ein wenig hängt von der Luftfeuchtigkeit ab, in der sie "ruhen" ... Da es keine festgelegte Zeit gibt, haben wir angegeben Im Durchschnitt von zwei Wochen kann man jedoch schon am zehnten Tag das probierenOlivenum zu sehen, ob sie bereit sind. Wenn sie noch nicht fertig sind, lassen Sie sie einige Tage ruhen und wiederholen Sie die Verkostung.

Wenn die Oliven fertig sind, entfernen Sie das restliche Salz, spülen Sie die Oliven unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Küchentüchern.

Zum Abschluss müssen Sie sie nur noch mit den ausgewählten Aromen würzen. Die Oliven wieder in die Schüssel geben und mit Öl, Knoblauch und Chili würzen. Behalte dasgesalzene Olivenin luftdichten Gläsern.

Vakuumlagerung von Oliven

Wenn Sie denken, Sie müssen die behalten gesalzene Oliven (länger als einen Monat), dann wird empfohlen, sie ohne Gewürze aufzubewahren, da Knoblauch und Petersilie leicht verrotten können. Um die Lagerzeiten zu verlängern, können Sie eine Vakuumverpackung anstreben.

Nachdem Sie nur das Öl hinzugefügt haben, können Sie diese im Vakuum aufbewahren. Dies ist eine sichere Methode, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. gesalzene Oliven inbegriffen! Wenn Sie kein Vakuumgerät haben, empfehlen wir Ihnen, sich die Vorschläge von Amazon anzusehen, insbesondere die Macom automatische Vakuummaschine,sehr bequem und automatisch.

Gebackene Oliven und Oliven in Öl, eine Alternative zu gesalzenen Oliven

Wie gesagt, dieSalz-Es wird verwendet, um Oliven zu dehydrieren, die ohne Wasser nicht schnell abgebaut werden. Salz ist jedoch nicht der einzige Weg, um Oliven für eine lange Zeit zu dehydrieren und zu konservieren.

Das Dehydrieren von Oliven mit dem Ofen ist ein Prozess, der besondere Aufmerksamkeit erfordert und daher empfohlen wirdkonservierenkleine Mengen Oliven. Für jeweils zwei kg Oliven benötigen Sie einen Liter Essig und einen Liter natives Olivenöl extra.

Wie gehe ich vor?

Bewerten Sie jede Olive, indem Sie sie an zwei Stellen aufteilen. Lassen Sie die so geschnittenen Oliven in einer Schüssel mit Wasser. Wechseln Sie das Wasser zweimal täglich, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Waschen Sie die Oliven nach 10 Tagen unter fließendem Wasser und spülen Sie sie abschließend mit kaltem Essig ab.

Die Oliven auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen. Die Oliven dürfen nicht gestapelt werden.

Legen Sie die Oliven für ca. 10 Minuten bei 150 ° C in den Ofen oder bis die Oberfläche der Oliven faltig ist.

Entfernen Sie die Platte und lassen Sie sie abkühlen. Übertragen Sie die Oliven in sterile und hermetisch verschlossene Gläser, die mit Öl gefüllt sind. Warten Sie einige Stunden, bis das Öl in einen Zwischenraum eingedrungen ist, bringen Sie das Öl zum Stand und schließen Sie es.

Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung von Oliven in Öl umständlicher ist, auch weil sich nur sehr wenige in einer Ofenpfanne befinden. Für kleine Mengen könnte dies jedoch eine gute Alternative sein. Auch in diesem Fall kann es sehr nützlich sein, sie mit oder ohne Öl unter Vakuum zu halten, wie es viele Olivenhändler tun.

Lagerung von weißen oder grünen Oliven

Sogar die weiße Oliven oder grüne Oliven, Ja, sie könnenIn Salz aufbewahrenoder inSole, das ist eine Lösung, die durch Wasser und Salz gegeben wird.

Zur Erhaltung von weiße Oliven (oder grüne Oliven) Ich verweise Sie auf den ArtikelÄtznatron zur Behandlung von Oliven.

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