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Genug von Arsen und anderen giftigen Substanzen in Babynahrung

Genug von Arsen und anderen giftigen Substanzen in Babynahrung

Die erste feste Nahrung für viele Babys ist Reismüsli. Es ist ein Grundnahrungsmittel für Kinder, das häufig von Kinderärzten empfohlen wird. Und es ist oft vergiftet, zumindest ein wenig. Studien haben gezeigt, dass viele Marken messbare Mengen an anorganischem Arsen enthalten, dem giftigsten Typ.

Es ist nicht nur Reis: Eine Studie von Consumer Reports vom August 2018 testete 50 Lebensmittel für Babys und Kleinkinder, darunter Bio- und Nicht-Bio-Marken wie Gerber, Earth's Best, Buche-Nuss und andere beliebte Labels, und fand Hinweise auf a mindestens gefährliche Metallladung in jedem Produkt. Fünfzehn der 50 enthielten genug Schadstoffe, um ein potenzielles Gesundheitsrisiko für ein Kind darzustellen, das eine Portion oder weniger pro Tag isst.

Schwermetalle können die kognitive Entwicklung bei Kindern beeinflussen, die aufgrund ihrer geringeren Größe und ihrer Tendenz, mehr dieser Substanzen aufzunehmen als Erwachsene, besonders gefährdet sind. Es wurde festgestellt, dass anorganisches Arsen im Trinkwasser den IQ-Wert von Kindern um fünf bis sechs Punkte senkt. Und da sich im Laufe der Zeit Schwermetalle im Körper ansammeln, können sie das Risiko für Krebs, Fortpflanzungsprobleme, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und kognitive Probleme erhöhen.

Natürlich ist es kein Grund zur Panik, herauszufinden, dass Ihre Lieblingsmarke kontaminiert ist. Es ist unwahrscheinlich, dass eine geringe Exposition über kurze Zeiträume verheerende Auswirkungen hat, und Eltern sollten sich darauf konzentrieren, die Gesamtmenge dieser toxischen Substanzen in der Gesamtdiät ihrer Kinder zu reduzieren, um den Schaden zu begrenzen.

Schwermetalle sind natürlich auf der Erde und kommen in Boden und Wasser vor. Aber Pestizide, Bergbau und Umweltverschmutzung nehmen immer mehr zu, und landwirtschaftliche und Lebensmittelherstellungsprozesse können noch mehr dazu beitragen. Einige Pflanzen nehmen zwangsläufig mehr Schwermetalle auf. Reis beispielsweise absorbiert Arsen leicht, sowohl aufgrund seiner einzigartigen Physiologie als auch weil er häufig auf mit Wasser überfluteten Feldern angebaut wird, die eine Hauptquelle des Metalls darstellen.

Getreidehersteller sind eindeutig in der Lage, Babynahrung frei von Giften zu halten: Etwa ein Drittel der getesteten Verbraucherberichte enthielt keine besorgniserregenden Metalle. Unternehmen ergreifen einfach nicht genug Sicherheitsmaßnahmen. "Wenn die Industrie bei der Beschaffung von Rohkost bessere Arbeit leisten kann, würde dies [die Gefahr verringern]", sagt James Dickerson, Chief Science Officer von Consumer Reports. "Und wenn [Hersteller] eine Kontamination über interne Wege (Geräte, Prozesse und Behälter, die sie für Lebensmittel verwenden) in Betracht ziehen, können wir wahrscheinlich dorthin gelangen."

Einige Unternehmen versuchen bereits, die Kontaminationsquellen in ihren Produkten zu untersuchen und zu reduzieren. Sie sollten diese Bemühungen transparent machen. Die beste Chance für echte Veränderungen für Lebensmittelunternehmen dürfte jedoch mit der Regulierung verbunden sein.

In vielen Ländern gibt es derzeit keine Vorschriften für akzeptable Schwermetallgehalte in Babynahrung. In den Jahren 2012, 2015 und 2017 versuchte der US-Kongress, Gesetze zu verabschieden, die die Begrenzung von Arsen und Blei in Fruchtsäften und Reisprodukten vorschreiben. Die FDA schlug vor, 2016 neue Grenzwerte für die in Reisgetreide und 2013 in Apfelsaft zulässige Arsenmenge festzulegen, aber keiner dieser Vorschläge wurde verwirklicht. Ein Bericht des Government Accountability Office vom März 2018 ergab, dass die FDA nicht schnell genug vorgegangen ist, um die Regeln festzulegen oder das potenzielle Risiko der Öffentlichkeit mitzuteilen. Die Agentur muss sichere und strenge Ziele für diese Substanzen festlegen, die durch wissenschaftliche Studien gestützt werden, und im Idealfall inkrementelle Benchmarks festlegen, die die zulässigen Werte im Laufe der Zeit verringern.

Und das ist erst der Anfang. Im Jahr 2018 schlug eine Gruppe von Wissenschaftlern und Politikexperten verschiedene Maßnahmen für jeden Schritt der Reise von der Farm zur Gabel vor. Diese Schritte würden dazu beitragen, das Problem sowohl in den USA als auch im Ausland zu bekämpfen, insbesondere in Entwicklungsländern, in denen giftige Substanzen in Babynahrung für Kinder, die bereits unter schlechter Ernährung leiden, verheerende Folgen haben können.

Einerseits müssen Forscher mehr Studien darüber durchführen, welche Lebensmittel in unserer Ernährung die Hauptverursacher von Schwermetallen sind und wie die Umweltverschmutzung in jeder dieser Kulturen am besten verringert werden kann. Lebensmittelhersteller können ihre Ausgangskulturen sowie ihre Fabrikmethoden besser und häufiger testen.

Wissenschaftler, Ärzte und Regierungen können diese Gesundheitsrisiken und die besten Möglichkeiten, sie zu vermeiden, auch der Öffentlichkeit besser vermitteln. Zum Beispiel kann das Kochen von Reis in reichlich Wasser dazu beitragen, Verunreinigungen zu entfernen, und Eltern sollten Babys eine größere Auswahl an Vollkorngetreide füttern, anstatt nur Reis.

Es gibt viele Möglichkeiten, mit diesem Problem umzugehen. Der Kongress, die FDA, die Lebensmittelindustrie, Wissenschaftler und Ärzte müssen zusammenkommen, um eine ernsthafte Bedrohung für unsere am stärksten gefährdeten Bevölkerungsgruppen anzugehen.

Originalartikel (auf Englisch)

Dieser Artikel wurde ursprünglich unter dem Titel „Toxic Baby Foods? Ernsthaft?" in Scientific American 320, 1, 7 (Januar 2019)

doi: 10.1038 / Scientificamerican0119-7


Video: Schwermetalle bei Kindern ausleiten (Juni 2021).